アシストネットはお弁当の製造販売のみならず、レストランやおせちの具材も提供しております。
皆様が今日も、これからも安全安心に美味しく食べていただけるよう、調理機器にこだわりを持って扱っています。
iVario
iVarioはボイル、ソテー、フライなどが出来る多機能調理機器です。
食材の量、状態等を認識し自動で温度、調理時間を毎秒コントロールします。
煮る・焼く・炒める・揚げる・茹でる・圧力調理など幅広い調理が可能です。
スチームコンベクションオーブン
西ドイツ製ラショナルのスチームコンベクションオーブンを3台使用して、調理全体の流れを組み立てております。
庫内温度センサーと食材の中心温度を測ることが出来る、芯温センサーの2つのセンサーが装備されているため、大腸菌等を死滅させる75℃1分の加熱や、ノロウィルス等を死滅させる85℃1分半の加熱も管理できます。
また、食材によっては、低温殺菌等をもちいて食材のおいしさを最大限に発揮させることも可能です。
当社で、依頼された商品のサンプルを作成する場合は、『安全性』と『美味しさ』を確保するために、何パターンもの温度帯で試作をしてベストな調理方法を選定しております。
ブラストチラー＆ショックフリーザー
細菌は10℃～60℃で繁殖が活性化し、30℃～40℃が最も危険な温度帯となります。
当社が使用しているホシザキのブラストチラーなら、加熱後直ぐ（90℃）の商品を、-40℃の冷風で冷却し、30分以内で10℃まで下げる性能があります。
細菌の繁殖が活性化する温度帯を一気に通過させるため、細菌の繁殖を最小限に抑制。
また、ショックフリーザーの機能も持ち合わせているため、冷却した食材を、そのまま一気に-20℃まで下げられます。
急速冷凍を行うことで、水分凍結の際の膨張を抑えることが出来るため、解凍時の食材のドリップを最小限に抑え、冷凍しても美味しさをキープすることができます。
食品成型機（フードフォーマー）
コロッケ・ハンバーグ（小型～大型）・ミンチカツ・ミートボール・ガンモドキ・ヒロズ・一口ガンモ・角天・その他練り食品にもご利用いただけます。
回転するドラムに原料を連続充填して、定量成型を行います。
自動貼りサーマルラベルプリンター
洗練された機能と抜群の操作性を実現した自動貼りサーマルラベルプリンターです。
大型カラーディスプレイを見ながらラベルフォーマットを自由に作成でき、簡単な操作でラベルを発行できます。
正確・効率的な運用が可能です。
真空脱気包装機
当社で使用している真空脱気包装機は、通常の真空機と違い加熱処理後、すぐに冷却せず、包装を行うことが出来ます。
その為、加熱殺菌後の食材に空気を触れさせる時間を限りなく短くすることで、細菌の繁殖を抑えます。
また、加熱処理後の食材は、そのまま包装しないで冷却すると、約1割近くの水分が蒸発。
焼き上げた肉を温かいままにパックして冷却を行うことで、肉のジューシーさを確保しながら、細菌からの安全も確保できます。
充填機
クリーム・ソース・パテなどの様々な固さや濃度の製品を正確に計量し充填できる機材です。
当社様々な商品製造のラインに欠かせない機材です。
ご飯計量盛付け機
温かいご飯でも、冷却したご飯でも、ふっくらと正確に盛り付けることの出来る盛り付け機です。
手盛りで盛り付けたようなふっくら感と、誤差±2％と高精度の計量性能を持った機械です。
1時間に2,000食の計量が可能。
調理場所の風景
アシストネットは高品質の調理器具を扱い、お客様のご要望に合わせた食品を創造します。
